茶文化中的六大茶系是哪六大?制作工艺有什么不同?

  今天趣历史小编就给大家带来茶文化中的六大茶系介绍,希望能对大家有所帮助。

华纳国际  茶叶是中国世界上独特的一种文化旗帜,同时茶叶叶是中国光大市民比较爱喝的一种饮品,我过的茶叶种类繁多,包括很多的品种,每一种茶都具有自身独特的滋味与功效,在选择的时候我们就可根据个人的喜爱选择喜欢的茶品。

  其实中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异和,制做过程中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;

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  1、绿茶

  绿茶是以采摘鲜叶为原料,未经发酵直接干燥与炒制的茶叶。绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

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  2、红茶

  红茶已有200多年的历史了,属全发酵茶,红茶以“红汤红叶”著称,我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的,但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同,可以分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶三种。

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  3、青茶(乌龙茶)

  青茶最初起源于福建省,属于半发酵茶,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

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  4、白茶

华纳国际  白茶是我国的主要茶类,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

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  5、黄茶

  黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。属轻发酵茶类,鲜叶杀青揉捻。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,广东等地。

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  6、黑茶

  黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,属后发酵茶,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

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  各类最具代表性的茶叶:

  绿茶中最有代表性的是:龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等

  红茶中最有代表性的是:祁门红茶、滇红、闽红等

  黄茶中最有代表性的是:君山银针、蒙顶黄芽等

  白茶中最有代表性的是:白毫银针、白牡丹等

  黑茶中最有代表性的是:普洱茶、六堡茶等

  青茶中最有代表性的是:铁观音、大红袍、单丛茶等

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